11、天坪笋干
以产地瑶山天坪村而得名，亦叫“直尖”。产于昱岭山脉一带的瑶山、秋源、夏中、严家、王阜等乡。小竹笋有石笋、硬壳笋、麦黄笋、金笋、斑笋、天响笋、锡箔笋、菜笋等十几个品种。制作天坪笋以石笋为主，约占总产80%以上。其制作方法不同于“扁尖”，不需拷扁、盘卷，以原形和盐煮熟，乌炭文火烤，待半干时，手工搓揉，然后烈日曝晒至干。袋装的天坪笋干具有耐贮藏，久放不霉的特点。笋干烧汤，汤汁澄清；笋干炖肉柔软可口。产品畅销全国各地。
12、唐村辣椒酱
唐村辣椒酱是浙江省的一大特产。它以鲜辣味美、清香可口而受消费者喜爱。辣椒酱制作简便，先将黄豆煮熟，摊开凉干，然后将炒熟的米粉掺入熟豆内搅拌。米粉用量，以能将潮湿的熟豆拌至成颗粒为宜，再用塑料薄膜覆盖发酵，待豆的外表生长出金黄色或灰色的豆花时，放置太阳光下，曝晒至无水分状态，称豆豉。将洗净、晒瘪的红辣椒切碎，加入30%的食盐，再加入少许生姜、大蒜、茴香等佐料，放置适当的瓷坛内，密封坛口，存放3个月后，即可食用。
13、“富春堂”牌雪笋嫩芽
富春堂雪笋嫩芽采用桐庐合村一带高山（海拔1500米以上）野山青笋嫩芽为主要原料，经传统柴火蒸煮、木炭烘焙、手工揉制、真空高温杀菌等工艺,按Q/TFTH03-2000产品标准精工细做而成。其鲜爽脆嫩，营养丰富，含有大量植物蛋白质、氨基酸、维生素C和多种微量元素，长期食用，能增进食欲、健脾开胃，是宾馆、餐厅、家庭常备食品，被誉为纯天然（有机）食品。
14、腊豆腐
主产汾口一带。据传，腊豆腐中丈母粮在腊月做好，用来回赠女婿吃的，故称“腊豆腐”。制作腊豆腐的豆浆要磨得特别细嫩，豆腐起锅上榨后，拌入辣子丁、桔皮丝、生姜末、茴香粉和精肉松等佐料，然后紧压漏尽酸水。出榨后，切块开片，用文火焙，直至两面发黄时取出，再放时配有桂皮、茴香等佐料的五香酱油中煮沸，约半小时起锅，风干后即成腊豆腐。这种腊豆腐色黄，坚似玉石，半透明，韧性好，咸淡适中，色、香、味俱全，细嚼回味无穷。
15、 “富春堂”牌雪笋嫩芽
富春堂雪笋嫩芽采用桐庐合村一带高山（海拔1500米以上）野山青笋嫩芽为主要原料，经传统柴火蒸煮、木炭烘焙、手工揉制、真空高温杀菌等工艺,按Q/TFTH03-2000产品标准精工细做而成。其鲜爽脆嫩，营养丰富，含有大量植物蛋白质、氨基酸、维生素C和多种微量元素，长期食用，能增进食欲、健脾开胃，是宾馆、餐厅、家庭常备食品，被誉为纯天然（有机）食品。
16、鸠坑毛尖
鸠坑茶历史上为贡茶。据《严州府志》记载：“淳安茶旧产鸠坑者佳，唐时称贡物”。《翰墨全书》也有“鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色香味具臻妙境”的记载。解放后，从鸠坑茶中研制出鸠坑毛尖，由淳安县茶叶公司生产。
鸠坑毛尖分特一、二、三级和普遍一、二等。清明前后采制特一毛尖茶，青叶以一芽一叶初展为准。鲜叶拣剔摊放，加工时，高温杀青，发挥低沸点的芳香物质，去净青草气，再经清风扇末，揉捻上烘，至茶芽不粘手即整形做条。当茶条紧直，基本定形后速转入提毫，然后低温慢烘至茶香阵发止，即成商品茶。
鸠坑毛尖以外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露，香气持久，滋味浓厚隽永，汤色嫩黄明亮，叶片鲜嫩成朵而著称。1984年，在全省名茶品比会上，名列第一。1985年，获省食品工业协会颁发的荣誉证书，同年被评为农牧渔业部优质产品，参加商业部全国名茶评比，评为全国16种优质名茶之一。
17、石鸡
学名棘胸蛙，俗称石鸡、山鸡，属两栖类动物，色呈褐黄，皮肤粗糙。雄蛙背部有成行的长疣，胸部有大团刺疣，刺疣中间有角质黑刺，前肢粗而短，后肢较长；雌蛙背部布满小圆疣，腹部光滑，趾有蹼，以捕昆虫为食，善跳跃和泅水，喜栖溪流石涧，盛产于深山溪涧之中。其肉质鲜美，为宾馆之名菜。石鸡盛产于县境四周深山区，以临岐的秋源、瑶山、夏中、齐坑，威坪区的严家和大墅区的上坊、铜山等地为最多。
18、野香菇
天然香菇是本县的珍贵特产。县内深山区，森林茂密，农民头年春初冬末进山伐木山间，任其日晒雨淋变质发霉，待来年春季上山摘菇，素称“野香菇”。这种香菇天然生长，肉质肥厚，个小形美，食味独特，氨基酸含量高，不施药物，家培香菇无法媲美。野香菇产量不一，以大雪年、霉雨年繁殖最多，有的大树一次能摘几十斤；大旱年则无收。喜生野香菇的树种有枫树、檫树、麻栎树等。
19、干菜笋
干菜笋已有60余年生产历史。采用优质冬干菜，与鲜嫩毛笋加工精制的干笋片拌和而成。每50公斤干菜配3公斤干笋片。特点是，色泽黄亮，香气浓郁，质嫩味鲜。可作汤料、清蒸、油焖，也可作烧肉、烤麸、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。行销北京、上海、江苏、湖南等省、市，远销日本、菲律宾、马来西亚、新加坡等国和港澳地区。
20、留兰香油
是从留兰香茎叶中提取的香料油，主要成份为香旱芹子油萜酮及柠檬烃、水芹香油烃等。供食品、化妆品及医药工业用。进入90年代以来，浙江省各地陆续选育出新品种，香芹子油萜酮含量大幅度提高，而且香味更佳。产品除供应国内需要外，还有部分外销。
21、松脂
本县松树资源丰富，但历史上无采割松脂习惯。1955年3月，淳安县农林科在桥西区航头村开办采割松脂训练班，有46人参加，当年开采松脂450担；遂安县界川、龙门等乡采割松脂421担。1957年，采割松脂列入农村生产计划，建立采脂小组，全县有144个采脂员，当年产脂2162担。1976-1983年，平均年产松脂2.59万担，其中1982年产脂5.59万担。青溪乡前坞村欧阳小刚，1980年采脂1.12万斤，为杭州市采脂冠军。松脂产区主要在富文、文昌、潭头、光昌、许源、夏中、屏门、余家等部分国营林场。
22、黄麻和红麻
分属椴树科和锦葵科，亦称络麻和槿麻。均为一年生草木。黄麻茎高3-4米，绿色或紫红色，成熟时褐色。叶互生，被针形，边缘呈锯齿，最末一对锯齿延伸成须状。花黄色，单生或族生。品种较多，主要有圆果种和长果种等。喜高温湿润气候，适宜肥沃沙质壤土。红麻适应性比黄麻强，单产高，但纤维比较粗糙。浙江是全国重点产麻区这一。主要种植黄麻。70年代中后期先后从粤、桂、闽等省调入红麻良种，到1984年全省红麻种植面积占黄红麻总面积的85%以上，1985年全省平均亩产达437公斤，成为全国单产最高的省。茎部韧皮纤维是重要纺织原料，吸湿性强，散发水分快，主要供制麻袋、麻布、地毯、窗帘、帆布、工艺品，还可制绳索、电缆纱、导火线及造纸等。种子可榨油，叶可油粕可作饲料 。
