无锡特产汇总

1、太湖银鱼

    因其通体无鳞，晶莹透明，洁白如银而得名。有小银鱼、短吻银鱼、寡齿短吻银鱼和雪氏银鱼4个品种。其肉质细嫩、洁白、鲜美，富含蛋白质和钙、铁、磷等元素。芙蓉银鱼、香酥银鱼、银鱼炒蛋，均为筵席佳肴。5月中旬至6月上旬是银鱼汛期。每年有数以百吨计的银鱼速冻后销往日本和港澳等地。

2、太湖白虾

    又名太湖秀丽长臂虾，太湖著名水产。其壳薄，通体透明，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、钙、铁和维生素A等多种营养成分。鲜虾可制虾仁，太湖虾仁于全国首届水产加工品评比会上获优良产品称号；晒干去皮即成虾米，俗称“湖米”；碎屑和虾籽，是美味虾籽酱油原料

3、太湖白鱼

    又名太湖翘嘴红鱼白，为太湖地区优质经济鱼类。其肉质洁白细嫩，味鲜美。一年四季都可捕捞，以插秧季节的品质为佳。古时称“莳里白”，有“色莹如银，鲜美冠时”之誉。食法以清炖为佳，也可煎食。

4、无锡水蜜桃

    水蜜桃与油面筋、肉骨头并称无锡名产中的“三绝”。其特点是皮薄肉软、味甜汁多、香浓、纤维少、无虫、入口即溶，为桃中珍品。

    1930年前后，藕塘丁村上三六桃园开始引进浙江奉化的水蜜桃种植，无锡始有水蜜桃种植。

    无锡水蜜桃品种主要有早洛林（又名早水蜜）、白凤、倦石郎、红花、岗山、盘桃等。早洛林成熟最早，七月上旬上市；小暑前后有早白凤、小暑红、倦石郎等品种；进入大暑，是水蜜桃的黄金季节，这时的中白凤压倒一切，独占鳌头；交过立秋，是晚白花的天下；岗山桃最迟，八月中、下旬才上市。

    就质地而言，以红花、白花两种为上乘。红花色香俱佳，皮薄水多，颜色略带粉红色，味甘美。白花颜色呈肉白色，皮较红花略厚，个子很大、有尖顶，平均每只三、四两，大的六、七两乃至一斤。这两种桃子都在7月下旬上市。品质最差的是早洛林和岗山桃，色带青白、硬性、味略酸。盘桃外形扁圆如盘，故名盘桃，在水份及甜味上较红花、白花稍逊，近几年已不多见。

5、惠山泥人

    惠山泥人创作和生产始于明洪武年间（14世纪中叶至14世纪末），距今已有500余年历史，其发展经历了三个阶段：耍货时期，手捏戏文时期和石膏像时期。

    在惠山泥人的初创阶段，并没有专业作坊，仅是当地农民的副业，这时的主要产品为耍货（即儿童玩具），有大阿福、皮老虎、小花囡、小花猫等。作品朴实简单、线条粗犷，富有生活情趣。

    明末清初，昆剧由昆山、太仓、松江、苏州流传到无锡。惠山制作泥塑的艺人受到戏剧的影响，创作了不少昆剧戏文的泥塑作品，惠山泥人进入“手捏戏文时期”。艺人们称这一类作品为“细货”，把以前的儿童玩具叫做“粗货”。此时不但出现了专业作坊、专业艺人，而且作品的艺术水平也有了很大的提高。艺术技巧采用“以虚拟实，以简代繁，以神传情”等主要手法。手捏戏文每座二人或三人。戏文内容分为两大类，一是昆剧戏文，咸丰六年（1856年）前后由丁阿金创作；二是京剧戏文，同治四年（1865年）左右由周阿生创作。丁周两人都受当时塑像艺人朱谷生的影响，他们捏的戏文脸部工整，服饰细致华丽。

    1930年以后，天津的翻石膏工人把石膏作品介绍到惠山，从此惠山泥人进入“石膏像时期”。这时在作品的题材上也有了扩大，世纪传人及本国伟人像占了很大比重。因此石膏制品日益风行。

    惠山泥人在抗战前全盛时期曾远销南洋各地，并在希腊、芝加哥博览会上获奖。
解放后，无锡市人民政府大力扶持惠山泥人的生产，成立了“惠山泥塑创作研究所”，整理发掘了不少优秀的艺术遗产。1958年，又建立了惠山泥人厂。现在惠山泥人不仅誉满国内，而且还驰誉海外。

6、宜兴紫砂陶

    宜兴陶瓷已有四、五千年的历史，其中紫砂陶最具特色。其别致的造型、精湛的工艺、古朴的色泽和优良的实用功能，在国内外享有很高的声誉。紫砂陶有壶、杯、瓶、盆等上千个品种，其中紫砂茶壶不仅具有较高的艺术价值，还具有泡茶不走味、贮茶不变色、盛夏不易馊等独特优点。1984年，竹简紫砂茶具在莱比锡国际博览会上赢得金奖。除紫砂陶外，还有被誉为“东方的绿宝石”的宜兴青瓷，以及均陶、精陶、彩陶和工艺美术陶。

7、大浮杨梅

    产于市郊大浮山、马迹山，有近千年栽培史。江南是杨梅的发源地，古称杨梅为“吴越佳果”。大浮杨梅肉厚核小，酸甜可口，有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等10多个品种。成果有止渴开胃、益气生津等功效。无锡人还喜食“酒浸杨梅”，以杨梅浸酒，兑少量红糖，可去湿、止泻、消暑、御寒。

8、宜兴百合

    宜兴百合与兰州百合、龙牙百合一起，为我国现时三种食用型百合，然而能入《本草纲目》者当数宜兴百合。宜兴百合含有多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等成分，具有滋补强壮、润肺止咳、清热利尿、理脾健胃、宁心安神等功效，能起到人参的部分作用。鲜百合、百合粉、糖水百合罐头、百合羹等都很畅销。

9、无锡油面筋

    无锡油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

    无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。

10、无锡“肉骨头

    无锡“肉骨头”的历史有100多年。无锡肉骨头其实根本不是“骨头”，而是挑选近肋骨处的精肉连同肋骨一起烧成。作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧，烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。出售肉骨头时，将老汁浇在熟肉上，使汁与肉拌和。无锡肉骨头色、香、味俱佳，看来酱红色，闻时浓香扑鼻，吃进口油而不腻、烂而不糊、甜咸适中。

    无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆稿荐肉庄为代表。南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮；北派使用木接口宽汤烧煮，用菱粉收汤。目前烧煮排骨较著名的店家有三凤桥肉庄、陆稿荐肉庄、裕兴肉店、老三珍肉店等。

    无锡“肉骨头”的历史有100多年。无锡肉骨头其实根本不是“骨头”，而是挑选近肋骨处的精肉连同肋骨一起烧成。作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧，烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。出售肉骨头时，将老汁浇在熟肉上，使汁与肉拌和。无锡肉骨头色、香、味俱佳，看来酱红色，闻时浓香扑鼻，吃进口油而不腻、烂而不糊、甜咸适中。

    无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆稿荐肉庄为代表。南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮；北派使用木接口宽汤烧煮，用菱粉收汤。目前烧煮排骨较著名的店家有三凤桥肉庄、陆稿荐肉庄、裕兴肉店、老三珍肉店等。

11、天坪笋干  

    以产地瑶山天坪村而得名，亦叫“直尖”。产于昱岭山脉一带的瑶山、秋源、夏中、严家、王阜等乡。小竹笋有石笋、硬壳笋、麦黄笋、金笋、斑笋、天响笋、锡箔笋、菜笋等十几个品种。制作天坪笋以石笋为主，约占总产80%以上。其制作方法不同于“扁尖”，不需拷扁、盘卷，以原形和盐煮熟，乌炭文火烤，待半干时，手工搓揉，然后烈日曝晒至干。袋装的天坪笋干具有耐贮藏，久放不霉的特点。笋干烧汤，汤汁澄清；笋干炖肉柔软可口。产品畅销全国各地。

12、唐村辣椒酱  

    唐村辣椒酱是浙江省的一大特产。它以鲜辣味美、清香可口而受消费者喜爱。辣椒酱制作简便，先将黄豆煮熟，摊开凉干，然后将炒熟的米粉掺入熟豆内搅拌。米粉用量，以能将潮湿的熟豆拌至成颗粒为宜，再用塑料薄膜覆盖发酵，待豆的外表生长出金黄色或灰色的豆花时，放置太阳光下，曝晒至无水分状态，称豆豉。将洗净、晒瘪的红辣椒切碎，加入30%的食盐，再加入少许生姜、大蒜、茴香等佐料，放置适当的瓷坛内，密封坛口，存放3个月后，即可食用。

13、“富春堂”牌雪笋嫩芽  

    富春堂雪笋嫩芽采用桐庐合村一带高山（海拔1500米以上）野山青笋嫩芽为主要原料，经传统柴火蒸煮、木炭烘焙、手工揉制、真空高温杀菌等工艺,按Q/TFTH03-2000产品标准精工细做而成。其鲜爽脆嫩，营养丰富，含有大量植物蛋白质、氨基酸、维生素C和多种微量元素，长期食用，能增进食欲、健脾开胃，是宾馆、餐厅、家庭常备食品，被誉为纯天然（有机）食品。  

14、腊豆腐  

    主产汾口一带。据传，腊豆腐中丈母粮在腊月做好，用来回赠女婿吃的，故称“腊豆腐”。制作腊豆腐的豆浆要磨得特别细嫩，豆腐起锅上榨后，拌入辣子丁、桔皮丝、生姜末、茴香粉和精肉松等佐料，然后紧压漏尽酸水。出榨后，切块开片，用文火焙，直至两面发黄时取出，再放时配有桂皮、茴香等佐料的五香酱油中煮沸，约半小时起锅，风干后即成腊豆腐。这种腊豆腐色黄，坚似玉石，半透明，韧性好，咸淡适中，色、香、味俱全，细嚼回味无穷。  
   
15、 “富春堂”牌雪笋嫩芽  

    富春堂雪笋嫩芽采用桐庐合村一带高山（海拔1500米以上）野山青笋嫩芽为主要原料，经传统柴火蒸煮、木炭烘焙、手工揉制、真空高温杀菌等工艺,按Q/TFTH03-2000产品标准精工细做而成。其鲜爽脆嫩，营养丰富，含有大量植物蛋白质、氨基酸、维生素C和多种微量元素，长期食用，能增进食欲、健脾开胃，是宾馆、餐厅、家庭常备食品，被誉为纯天然（有机）食品。  

16、鸠坑毛尖

    鸠坑茶历史上为贡茶。据《严州府志》记载：“淳安茶旧产鸠坑者佳，唐时称贡物”。《翰墨全书》也有“鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色香味具臻妙境”的记载。解放后，从鸠坑茶中研制出鸠坑毛尖，由淳安县茶叶公司生产。  

    鸠坑毛尖分特一、二、三级和普遍一、二等。清明前后采制特一毛尖茶，青叶以一芽一叶初展为准。鲜叶拣剔摊放，加工时，高温杀青，发挥低沸点的芳香物质，去净青草气，再经清风扇末，揉捻上烘，至茶芽不粘手即整形做条。当茶条紧直，基本定形后速转入提毫，然后低温慢烘至茶香阵发止，即成商品茶。  

    鸠坑毛尖以外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露，香气持久，滋味浓厚隽永，汤色嫩黄明亮，叶片鲜嫩成朵而著称。1984年，在全省名茶品比会上，名列第一。1985年，获省食品工业协会颁发的荣誉证书，同年被评为农牧渔业部优质产品，参加商业部全国名茶评比，评为全国16种优质名茶之一。  
   
17、石鸡

    学名棘胸蛙，俗称石鸡、山鸡，属两栖类动物，色呈褐黄，皮肤粗糙。雄蛙背部有成行的长疣，胸部有大团刺疣，刺疣中间有角质黑刺，前肢粗而短，后肢较长；雌蛙背部布满小圆疣，腹部光滑，趾有蹼，以捕昆虫为食，善跳跃和泅水，喜栖溪流石涧，盛产于深山溪涧之中。其肉质鲜美，为宾馆之名菜。石鸡盛产于县境四周深山区，以临岐的秋源、瑶山、夏中、齐坑，威坪区的严家和大墅区的上坊、铜山等地为最多。  

18、野香菇  

    天然香菇是本县的珍贵特产。县内深山区，森林茂密，农民头年春初冬末进山伐木山间，任其日晒雨淋变质发霉，待来年春季上山摘菇，素称“野香菇”。这种香菇天然生长，肉质肥厚，个小形美，食味独特，氨基酸含量高，不施药物，家培香菇无法媲美。野香菇产量不一，以大雪年、霉雨年繁殖最多，有的大树一次能摘几十斤；大旱年则无收。喜生野香菇的树种有枫树、檫树、麻栎树等。  

19、干菜笋  

    干菜笋已有60余年生产历史。采用优质冬干菜，与鲜嫩毛笋加工精制的干笋片拌和而成。每50公斤干菜配3公斤干笋片。特点是，色泽黄亮，香气浓郁，质嫩味鲜。可作汤料、清蒸、油焖，也可作烧肉、烤麸、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。行销北京、上海、江苏、湖南等省、市，远销日本、菲律宾、马来西亚、新加坡等国和港澳地区。  

20、留兰香油  

    是从留兰香茎叶中提取的香料油，主要成份为香旱芹子油萜酮及柠檬烃、水芹香油烃等。供食品、化妆品及医药工业用。进入90年代以来，浙江省各地陆续选育出新品种，香芹子油萜酮含量大幅度提高，而且香味更佳。产品除供应国内需要外，还有部分外销。   
   
21、松脂  

    本县松树资源丰富，但历史上无采割松脂习惯。1955年3月，淳安县农林科在桥西区航头村开办采割松脂训练班，有46人参加，当年开采松脂450担；遂安县界川、龙门等乡采割松脂421担。1957年，采割松脂列入农村生产计划，建立采脂小组，全县有144个采脂员，当年产脂2162担。1976-1983年，平均年产松脂2.59万担，其中1982年产脂5.59万担。青溪乡前坞村欧阳小刚，1980年采脂1.12万斤，为杭州市采脂冠军。松脂产区主要在富文、文昌、潭头、光昌、许源、夏中、屏门、余家等部分国营林场。

22、黄麻和红麻  

    分属椴树科和锦葵科，亦称络麻和槿麻。均为一年生草木。黄麻茎高3-4米，绿色或紫红色，成熟时褐色。叶互生，被针形，边缘呈锯齿，最末一对锯齿延伸成须状。花黄色，单生或族生。品种较多，主要有圆果种和长果种等。喜高温湿润气候，适宜肥沃沙质壤土。红麻适应性比黄麻强，单产高，但纤维比较粗糙。浙江是全国重点产麻区这一。主要种植黄麻。70年代中后期先后从粤、桂、闽等省调入红麻良种，到1984年全省红麻种植面积占黄红麻总面积的85%以上，1985年全省平均亩产达437公斤，成为全国单产最高的省。茎部韧皮纤维是重要纺织原料，吸湿性强，散发水分快，主要供制麻袋、麻布、地毯、窗帘、帆布、工艺品，还可制绳索、电缆纱、导火线及造纸等。种子可榨油，叶可油粕可作饲料

注意 ：11-22 为杭州特产总汇

港开始一看的时候，还以为无锡特产全都要出产于太湖呢。。。